Роллы с шампиньонами

Ингредиенты :
Водоросли нори сухие 1 штука
Капуста цветная 100 грамм
Шампиньоны 2 штуки
Салат зеленый 1 штука
Перец болгарский красный 30 грамм
Огурцы свежие 50 грамм
Морковь молодая ¼ штуки
Лук зеленый 1 штука
Соус соевый 1 столовая ложка
Масло оливковое 1 чайная ложка
Уксус рисовый для суши 1 столовая ложка
Мед ½ чайной ложк

Инструкция
1. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия и загрузить в блендер. Перемолоть до размера риса и заправить уксусом и медом. Настаивать 10 минут.
2. Грибы очистить, порезать соломкой и замариновать в cоевом соусе и оливковом масле на 10 минут.
3. Морковь, перец и авокадо вымыть и порезать соломкой.
4. Далее готовить по стандартному принципу приготовления роллов. На лист нори выложить маринованную цветную капусту (вместо риса), морковь, огурец, перо лука, маринованные грибы и закрутить.
5. Нарезать острым ножом аккуратные роллы.

Цветная капуста очень питательна. Белок ее хорошо усваивается организмом. Она содержит повышенное количество незаменимых аминокислот, которых нет в других овощах, богата витамином С. В этом она в 2-3 раза превосходит капусту белокочанную. Неудивительно, что 50 г цветной капусты обеспечивают суточную норму нашей потребности в витамине С. В капусте также много витаминов B1, B2, PP, солей железа, кальция, калия, фосфора.

Овощные роллы

Нам понадобится:
1 цукини
оливковое масло
лимонный сок,
морская соль.

Для начинки:
1 авокадо,
зелень любая ( базилик, петрушка, шпинат),
чеснок,
сок лимона,
немного цедры,
горсть орехов кешью, так же использовать можно семечки подсолнечные.

для соуса:
1 чашка вяленых помидоров,
1 красный перец сладкий,
каенский перец (острый, небольшой совсем кусочек),
мякоть красного помидоры,
сок и цедра апельсина,
везде соль по вкусу, оливковое масло

Инструкция:

Цукини нарезаем тоооооонкими слайсами вдоль ( тонкие ровные листы — для этого можно использовать нож или нож для сыра) и «маринуем» на 10 минут в: оливковое масло, немного соли и сока лимона.

А пока делаем начинку: авокадо, зелень, по желанию семечки, и все остальное кладем в блендер ( измельчитель) и перемалываем не совсем в однородную массу, или мелко режем, так же можно использовать большую ступу и растереть в ней.

И делаем соус: вяленые помидоры заранее замачиваем в слегка теплой воде ненадолго. Затем либо мелко-мелко резать, либо все тот же блендер. Лучше мелко порубить помидоры, красный сладкий перец так же мелко, чеснок пустить через давилку, сок лимона, соль или соевый соус.
И соответственно в лист цукини заворачиваем зеленую начинку. Кладем несколько рулетиков и поливаем это все красным соусом! Получается очень вкусно и красиво!!!

Роллы из цуккини

1 молодой кабачок или цуккини
1 стакан грецких орехов
2 большие морковки
1 зуб чеснока
1 лимон
1/4 ч.л. соли

Грецкие орехи замочить в очищенной воде на 1 час, слить воду, промыть. Кабачок тонко нарезать полосками не терке-мандолине. Морковь почистить и порезать не несколько кусков. В комбаин с резвием S положить морковь, орехи, соль, выдавить чеснок давилкой, и добавить сок из лимона. Всё перемолоть в однородный паштет. В каждую полоску закрутить чайную ложку начинки. Я просто положила рулеты на «шов», когда делала их, и тогда они потом даже стоя хорошо держат форму. Также можно закрепить их деревянными зубочистками.

Роллы «Калифорния»

Ингредиенты:
1. Начинка для роллов из кабачка 100г
2. Водоросли Нори 3,5г
3. соус «Моцарелла» 20г
4. Помидоры (Томаты) грунтовые 30г
5. Огурцы (грунтовые) 20г
6. Кунжут (семена) 5г
7. соус «Васаби» 25г
8. Зелень Салат 2г
Технология приготовления:
1.на циновку положить лист Нори гладкой стороной вниз
2.на нижнюю треть листа выложить равномерно 100г. Начинки
3 перевернуть Нори
3.нижний край Нори смазать соусом
4.выложить на соус полоску из помидоров, огурца и кунжута.
5. завернуть ролл с помощью циновки. Скатывая ролл, можно параллельно смазывать лист Нори водой или кабачковым во избежание лома листа
6. обвалять ролл в кунжуте
7. разрезать на 6 роллов одинакового размера
8 на листок салата положить 1 ч.л. васаби, украсить черным кунжутом, сушеными кольцами лука
Соус «Моцарела»
Ингредиенты:
1. Вода питьевая 300
2. Зелень Петрушка 20
3. Сок Лимонный 30
4. Лук репчатый 60
5. Тыквы семена 160
6. Подсолнечник (семена) 100
7. Соль Морская 1
Технология приготовления:
1.смешать воду, петрушку, сок лимона, соль и лук в блендере в течение 30 сек.
2.добавить семечки и прокрутить в блендере в течение 20 секунд, следить за вращением лезвия в блендере – как только масса перестает двигаться, крутиться, перемешиваться – выключить СРАЗУ. Для продолжения открыть, помешать деревянной или пластиковой ложкой и продолжить работу.

«Аригато»

Ингредиенты:
Начинка для роллов из пророщенной зеленой гречки 100
Водоросли Нори
соус «Моцарелла» 20
Помидоры 30
Огурцы 20
Кунжут (семена) 5

Приготовление:
1.На 2\3 циновки выложить равномерно 100г начинки
2.На начинку положить лист нори, сделав отступ от верхнего края 1см
3.нижний край нори смазать соусом
4.выложить на соус полоску из помидоров, огурца
5. завернуть ролл с помощью циновки.
6. обвалять ролл в кунжуте
7. разрезать на 6 равных частей одинакового размера

Начинка для роллов
Ингредиенты:
Зеленая гречка 300г
Мед натуральный 10г
Соль Морская 0,5г
Сок Лимонный 10г

Приготовление:
1. Зеленую гречку мелко нашинковать до фракции риса
2.Добавить мед, лимонный сок и морскую соль, перемешать и оставить на 10 мин
3.отжать сок из массы при помощи марли

соус «Моцарелла»
Ингредиенты:
Вода питьевая 300г
Зелень Петрушка 20г
Сок Лимонный 30г
Лук репчатый 50г
Тыквы семена 160г
Подсолнечник (семена) 100г
Соль Морская( по вкусу)

Приготовление:
Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной кремообразной массы

Приятного аппетита!