Роллы с шампиньонами

Ингредиенты :
Водоросли нори сухие 1 штука
Капуста цветная 100 грамм
Шампиньоны 2 штуки
Салат зеленый 1 штука
Перец болгарский красный 30 грамм
Огурцы свежие 50 грамм
Морковь молодая ¼ штуки
Лук зеленый 1 штука
Соус соевый 1 столовая ложка
Масло оливковое 1 чайная ложка
Уксус рисовый для суши 1 столовая ложка
Мед ½ чайной ложк

Инструкция
1. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия и загрузить в блендер. Перемолоть до размера риса и заправить уксусом и медом. Настаивать 10 минут.
2. Грибы очистить, порезать соломкой и замариновать в cоевом соусе и оливковом масле на 10 минут.
3. Морковь, перец и авокадо вымыть и порезать соломкой.
4. Далее готовить по стандартному принципу приготовления роллов. На лист нори выложить маринованную цветную капусту (вместо риса), морковь, огурец, перо лука, маринованные грибы и закрутить.
5. Нарезать острым ножом аккуратные роллы.

Цветная капуста очень питательна. Белок ее хорошо усваивается организмом. Она содержит повышенное количество незаменимых аминокислот, которых нет в других овощах, богата витамином С. В этом она в 2-3 раза превосходит капусту белокочанную. Неудивительно, что 50 г цветной капусты обеспечивают суточную норму нашей потребности в витамине С. В капусте также много витаминов B1, B2, PP, солей железа, кальция, калия, фосфора.

Овощные роллы

Нам понадобится:
1 цукини
оливковое масло
лимонный сок,
морская соль.

Для начинки:
1 авокадо,
зелень любая ( базилик, петрушка, шпинат),
чеснок,
сок лимона,
немного цедры,
горсть орехов кешью, так же использовать можно семечки подсолнечные.

для соуса:
1 чашка вяленых помидоров,
1 красный перец сладкий,
каенский перец (острый, небольшой совсем кусочек),
мякоть красного помидоры,
сок и цедра апельсина,
везде соль по вкусу, оливковое масло

Инструкция:

Цукини нарезаем тоооооонкими слайсами вдоль ( тонкие ровные листы — для этого можно использовать нож или нож для сыра) и «маринуем» на 10 минут в: оливковое масло, немного соли и сока лимона.

А пока делаем начинку: авокадо, зелень, по желанию семечки, и все остальное кладем в блендер ( измельчитель) и перемалываем не совсем в однородную массу, или мелко режем, так же можно использовать большую ступу и растереть в ней.

И делаем соус: вяленые помидоры заранее замачиваем в слегка теплой воде ненадолго. Затем либо мелко-мелко резать, либо все тот же блендер. Лучше мелко порубить помидоры, красный сладкий перец так же мелко, чеснок пустить через давилку, сок лимона, соль или соевый соус.
И соответственно в лист цукини заворачиваем зеленую начинку. Кладем несколько рулетиков и поливаем это все красным соусом! Получается очень вкусно и красиво!!!

Роллы из цуккини

1 молодой кабачок или цуккини
1 стакан грецких орехов
2 большие морковки
1 зуб чеснока
1 лимон
1/4 ч.л. соли

Грецкие орехи замочить в очищенной воде на 1 час, слить воду, промыть. Кабачок тонко нарезать полосками не терке-мандолине. Морковь почистить и порезать не несколько кусков. В комбаин с резвием S положить морковь, орехи, соль, выдавить чеснок давилкой, и добавить сок из лимона. Всё перемолоть в однородный паштет. В каждую полоску закрутить чайную ложку начинки. Я просто положила рулеты на «шов», когда делала их, и тогда они потом даже стоя хорошо держат форму. Также можно закрепить их деревянными зубочистками.

Роллы «Калифорния»

Ингредиенты:
1. Начинка для роллов из кабачка 100г
2. Водоросли Нори 3,5г
3. соус «Моцарелла» 20г
4. Помидоры (Томаты) грунтовые 30г
5. Огурцы (грунтовые) 20г
6. Кунжут (семена) 5г
7. соус «Васаби» 25г
8. Зелень Салат 2г
Технология приготовления:
1.на циновку положить лист Нори гладкой стороной вниз
2.на нижнюю треть листа выложить равномерно 100г. Начинки
3 перевернуть Нори
3.нижний край Нори смазать соусом
4.выложить на соус полоску из помидоров, огурца и кунжута.
5. завернуть ролл с помощью циновки. Скатывая ролл, можно параллельно смазывать лист Нори водой или кабачковым во избежание лома листа
6. обвалять ролл в кунжуте
7. разрезать на 6 роллов одинакового размера
8 на листок салата положить 1 ч.л. васаби, украсить черным кунжутом, сушеными кольцами лука
Соус «Моцарела»
Ингредиенты:
1. Вода питьевая 300
2. Зелень Петрушка 20
3. Сок Лимонный 30
4. Лук репчатый 60
5. Тыквы семена 160
6. Подсолнечник (семена) 100
7. Соль Морская 1
Технология приготовления:
1.смешать воду, петрушку, сок лимона, соль и лук в блендере в течение 30 сек.
2.добавить семечки и прокрутить в блендере в течение 20 секунд, следить за вращением лезвия в блендере – как только масса перестает двигаться, крутиться, перемешиваться – выключить СРАЗУ. Для продолжения открыть, помешать деревянной или пластиковой ложкой и продолжить работу.

«Аригато»

Ингредиенты:
Начинка для роллов из пророщенной зеленой гречки 100
Водоросли Нори
соус «Моцарелла» 20
Помидоры 30
Огурцы 20
Кунжут (семена) 5

Приготовление:
1.На 2\3 циновки выложить равномерно 100г начинки
2.На начинку положить лист нори, сделав отступ от верхнего края 1см
3.нижний край нори смазать соусом
4.выложить на соус полоску из помидоров, огурца
5. завернуть ролл с помощью циновки.
6. обвалять ролл в кунжуте
7. разрезать на 6 равных частей одинакового размера

Начинка для роллов
Ингредиенты:
Зеленая гречка 300г
Мед натуральный 10г
Соль Морская 0,5г
Сок Лимонный 10г

Приготовление:
1. Зеленую гречку мелко нашинковать до фракции риса
2.Добавить мед, лимонный сок и морскую соль, перемешать и оставить на 10 мин
3.отжать сок из массы при помощи марли

соус «Моцарелла»
Ингредиенты:
Вода питьевая 300г
Зелень Петрушка 20г
Сок Лимонный 30г
Лук репчатый 50г
Тыквы семена 160г
Подсолнечник (семена) 100г
Соль Морская( по вкусу)

Приготовление:
Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной кремообразной массы

Приятного аппетита!

Салат с инжиром

Салат из любимых плодов жаркого лета – сладкого инжира, кисленьких зелёных помидоров, и острой рукколы.

4 небольших помидора (здесь используется Зелёная Зебра, желто-зелёный сорт)
1 стакан мелкого инжира
половинка небольшой белой или желтой луковицы
4 стакана рукколы
1 стакан свежих листьев базилика

соль
перец
2 с.л. масла виноградной косточки (или оливкового)
1 с.л. яблочного уксуса (также подойдет уксус из красного вина)

Помидоры порезать на дольки. Инжир порезать пополам, если он крупный – на четвертинки. Лук порезать тонкими полу-кольцами. Часть базилика мелко порезать, мелкие лестья оставить для украшения. В отдельной посуде смешать масло, уксус, соль и свежемолотый перец на вкус. Это ваша заправка, и её вы можете использовать на своё усмотрение (то есть её заведомо больше, чем нужно, но чтобы хорошо смешать нужно минимальное количество).

Помидоры, инжир, лук и порезанный базилик выложить в миску, полить желаемым количеством заправки и очень аккуратно перемешать. На тарелки выложить кучки рукколы – если вы подаете салат как закуску, то небольшие, если же это главное блюдо, то побольше. Поверх рукколы выложить горкой салат. Украсить мелкими листьями базилика.

Ореховый сыр

Для приготовления потребуется:
2 стакан Любые орехи
1 стакан Воды

Способ приготовления:

Этот прекрасный ореховый сыр прекрасно дополнит любое блюдо, более того, он прекрасно утолит ваш голод и пополнит запас белка. Приготовить его очень просто, только сначала нужно будет поставить замачиваться 2 стакана орехов на ночь.

Наступило утро, орехи разбухли, вода испарилась или её стало очень мало, а это значит, что пора начать готовить семечки. Положите орехи в емкость для блендера, залейте дополнительно стакан воды и измельчайте до тех пор, пока не получится густая масса. Далее вылейте все в марлевую ткань и позвольте стечь воде. Оставьте в таком виде на 12 часов. Сыр готов, теперь вы можете использовать его в салатах или кушать самостоятельно. По вкусу можете попробовать добавить соевый соус, чеснок, базилик, оливковое масло, укроп и т.д. Приятного аппетита!
Блюдо рассчитано на 2 порции.
Общее время приготовления составляет приблизительно 15 минут.

Сыроедческий творог

Для приготовления потребуется:
Размоченный миндаль
Изюм
Вода

Способ приготовления:

По внешнему виду этот творожок напоминает классический, но на вкус он во много раз вкуснее и сытнее, за счет ореховой основы и сладкого изюма. Больше всего вас удивит консистенция, которая один в один напоминает бабушкин творожок. Кроме изюма вы можете использовать и другие сухофрукты (финики, курагу, инжир).

Размоченный (набухший) миндаль размолоть в миксере с небольшим количеством воды (воду по усмотрению добавлять по чуть-чуть, чтобы пюре получилось). В готовую массу добавить изюм (заранее размоченный) и ложку меда. Перемешать. По вкусу и виду очень напоминает обычный творожок. Сытный. Детям нравится.
Блюдо рассчитано на 1 порции.
Общее время приготовления составляет приблизительно 10 минут.

Сыроедческое "Рафаэлло"

Эти вкусные конфетки аля "Рафаэлло"просто тают во рту. Если задумаете ими с кем-то делиться, то готовьте с запасом, так как такие вкусняшки съедаются очень и очень быстро.
100 г. миндаля
100 г. грецкого ореха
2 банана
100 г. кокосовой стружки
Рецепт удивительно простой, получится даже у новичка.
Перемолоть в блендере грецкие орехи, миндаль и бананы. Далее катаем из полученной массы шарики, которые обмакиваем в натертый кокос. (При желании, в серединку можно спрятать орешки миндаля) Лучше оставить час на холоде, потом укладываем в симпатичную тарелку и подаем к столу. Настоящий свежий и такой нежный вкус – гости будут в восторге и попросят дать рецептик!

Конфеты "Трюфели"

Рецепт любимых конфет "Трюфелей" с использованием сырых фруктов, орехов, а вместо какао хороший заменитель - кэроб. Также, как видно на картинке, возможны разные варианты конфет на ваш вкус.

Ингредиенты:

- миндаль – 375 гр.
- финики – 330 гр.
- кунжут коричневый – 100 гр.
- цельный фундук для внутренней начинки – 36 шт.
- кэроб для обваливания

Приготовление:
1. миндаль, финики и кунжут провернуть через мясорубку 2 раза
2. по 20 гр. взвесить тесто, сформировать конусообразную конфету с цельным фундуком внутри
3. сложить в контейнер и поставить в холодильник
4. перед отдачей обвалять в кэробе и украсить мятой

Сыроедный ресторан "the OGOROD"

Бразильский трюфель

Эти волшебные трюфельки — очень вкусные. Готовятся они очень легко и быстро.

Для этого рецепта нам понадобятся сухофрукты, которые вы можете выбрать на свое усмотрение. Лично я выбрала чернослив.

Итак, для того чтобы приготовить сыроедческие конфеты нам понадобится:

1 чашка бразильских орехов
½ чашки кокосовой муки
½ чашки чернослива
¼ чашки кокосовой стружки
¼ чашки меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
Далее все просто. Перемалываем орехи и отсыпаем небольшую горсточку (потом будем обваливать в них готовые трюфели). Добавляем к орехам мед, чернослив и ванильный экстракт. Когда у нас появится однородная масса, достаем и лепим из них шарики, которые потом обваливаем в орехах и кокосовой стружке. Затем поставить в холодильник на 15 минут, чтобы сыроедческие конфеты немного застыли, и подаем на стол.


Ресторан живой кухни "NebO's"

Конфеты с орехом

Ингредиенты:
миндаль 100 гр.
финики 50 гр.
кэроб 1/2 ст.л.
Всё измельчить в блендере, затем скатать шарики и обвалять в орешках.. или кэробе.. внутрь можно добавить цельный орех.

Конфеты в снегу

Ингредиенты
(измельчить в комбайне до состояния теста):
Курага
Изюм
Чернослив
Орехи
Лимон (его можно заменить на апельсин, тогда конфеты буду не с кислинкой, а сладкие-пресладкие)

Посыпка:
кунжут, смолотый в муку

Клубника в кунжутном йогурте

Йогурт:
• 100-150 гр кунжута
• 3-4 средних банана
• Вода


Готовить очень просто:
В блендере взбиваем кунжут в небольшом количестве воды... Далее добавляем бананы и постепенно воды. Смесь должна быть похожа на йогурт =) Сверху по желанию можно посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита =)

Сыроедческая халва

Некоторые в полном восторге от сыроедения, некоторые ругают его… Но все же сладости сыроедческие необыкновенные!
Вкусная, полезная и сладкая вкусняшка!
Ингредиенты:
- семечки очищенные 1 стакан
- финики 1/2 стакана
- изюм 1/2 стакана

Приготовление:
Семечки перебрать и промыть. Осушить в дуршлаге или на слабом огне в духовке до испарения влаги.
Финики и изюм замочить в горячей воде (но не кипятке) на 30 минут. Промыть в холодной воде. Финики очистить от косточки. Изюм осушить в дуршлаге.
Семечки измельчить в блендере как можно мельче. Затем отдельно измельчить финики. Все ингредиенты смешать с помощью ложки в отдельной посуде.
Выложить полученную халву в посуду, выстланную пищевой пленкой, или силиконовую форму, уплотнить. Поставить в холодильник на час.
Вынуть и кушать с удовольствием!
Хранить такую халву нужно в холодильнике не более двух дней.
Можно поэскпериментировать с ингредиентами: побольше фиников, добавить мед, орешки, курагу кусочками. Попробовать поджарить семечки (но тогда это уже не будет сыроедческим рецептом).
В любом случае получается очень вкусно!

Клубника «Романофф» для сыроедов

Рецепт – безалкогольная, сыроедная версия известного десерта, который обычно делается с апельсиновым ликёром и взбитыми сливками, мороженым, или сметаной. Миндальный крем лучше заготовить заранее, т.к. он довольно неплохо хранится два-три дня и для рецепта должен быть холодным.
Крем

1 стакан миндаля
2-3 финика
1 стакан воды
1 ч.л. натурального ванильного экстракта (или семена из ванильного стручка)

Клубника

2 стакана клубники
1 стакан апельсинового сока
1 с.л. свежей апельсиновой цедры
1 ч.л. натурального ванильного экстракта (или семена из ванильного стручка)

мелкие клубнички и свежая мята для украшения
Миндальный крем

1. Миндаль замочить на 2-3 часа. Когда он начнет разбухать – это лучший момент снять шкурки – достаточно просто нажать на миндалину пальцами и она сама выскальзывает из шкурки. После очистки миндаль нужно еще на несколько часов оставить в воде, потом слить и промыть.
2. В блендере смешать: миндаль, воду, финики, ваниль. Смешивать нужно долго, но консистенция должна быть как у сметаны. Если смешивается плохо, добавьте дополнительную воду. Когда крем готов – выложить в миску с крышкой или пластиковый контейнер и поставить в холодильник.

Разноцветное мороженое

1) Пригоршня клубники, 1 банан, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. мёда.
2) 1 банан, ½ ст. черники, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. мёда, ½ ч.л. сока имбиря.
3) 1 банан, ¼ небольшого ананаса, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. мёда.

Ингредиенты смешиваются в блендере и в отдельных чашечках помещаются в морозилку на 4-5 часов. Всё! (Из этого количества продуктов получится 4-5 порций).

Абрикосовое мороженое

Смешать в блендере:

5-6 абрикосов (или 3-4 персика),

½ ст. густого миндального молока (миндаль и вода 1:1),

5-6 фиников,

1 ст.л. лимонного сока.

Заморозить (можно в силиконовых формочках с палочками)

Сыроедческое мороженое

Вообще, изначально, в заголовке этого поста я хотел написать — "сливочное мороженое", т.к. по вкусу оно действительно очень сильно напоминает сливочное.
Не верите? Попробуйте его приготовить, и вы убедитесь в этом сами.
А готовится оно настолько просто и быстро, что приготовить его будет под силу даже ребёнку.
Наша семья просто в восторге от этого мороженного.

Ингредиенты:
бананы
малина или клубника

Приготовление:
Бананы заморозить в морозилке. Если порезать на небольшие кусочки, то уже примерно через 3 часа из них можно будет делать мороженое.

Замороженные бананы измельчить в кухонном комбайне до того состояния, пока не получится «сливочное» мороженое.

Важно: сначала заморозить бананы, а потом уже измельчать. Если вы сначала измельчите, а потом заморозите, то уже совсем не то будет.

Для приготовления розового мороженого нужно взять замороженную клубнику (или малину) и замороженные бананы в равных пропорциях, и точно также измельчить в кухонном комбайне. Если ягоды кислые, можно добавить немного жидкого мёда.

Если нет кухонного комбайна, можно приготовить мороженое с помощью мясорубки.

 Поверьте мне на слово — это ОЧЕНЬ вкусно! 

Флорентийское фисташковое сендвич-мороженое

Для мороженого:
2 чашки кешью
1/2 чашки кокосового масла
1/4 чашки нектар агавы
1 стручок ванили
1 стакан миндального молока
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 чашки листьев мяты (полчашки плотно утрамбованной мяты)