Салат с инжиром

Салат из любимых плодов жаркого лета – сладкого инжира, кисленьких зелёных помидоров, и острой рукколы.

4 небольших помидора (здесь используется Зелёная Зебра, желто-зелёный сорт)
1 стакан мелкого инжира
половинка небольшой белой или желтой луковицы
4 стакана рукколы
1 стакан свежих листьев базилика

соль
перец
2 с.л. масла виноградной косточки (или оливкового)
1 с.л. яблочного уксуса (также подойдет уксус из красного вина)

Помидоры порезать на дольки. Инжир порезать пополам, если он крупный – на четвертинки. Лук порезать тонкими полу-кольцами. Часть базилика мелко порезать, мелкие лестья оставить для украшения. В отдельной посуде смешать масло, уксус, соль и свежемолотый перец на вкус. Это ваша заправка, и её вы можете использовать на своё усмотрение (то есть её заведомо больше, чем нужно, но чтобы хорошо смешать нужно минимальное количество).

Помидоры, инжир, лук и порезанный базилик выложить в миску, полить желаемым количеством заправки и очень аккуратно перемешать. На тарелки выложить кучки рукколы – если вы подаете салат как закуску, то небольшие, если же это главное блюдо, то побольше. Поверх рукколы выложить горкой салат. Украсить мелкими листьями базилика.

Пад Тай – известное тайское блюдо

Пад Тай – известное тайское блюдо


Способ приготовления:

Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить известное тайское блюдо Пад Тай, в сыроедческом варианте. Если вы когда-нибудь будете в Таиланде, то обязательно попробуйте оригинальное блюдо (если вы конечно не строгий сыроед).

Тальятелли из цукини с миндалем

Простой, легкий, освежающий витаминный салатик! Делается все за минуту - съедается за столько же но удовольствие непередаваемое:

на 4 порции:
4 маленьких цукини/кабачка
100 гр миндаля
2 ст/л орехового масла
2 ст/л масла виноградных косточек
3 ст/л сока грейпфрута
или 1,5 ст/л белого винного уксуса
смесь разных видов перца



Вымыть цукини и нарезать их овощечисткой на тонкие продольные полосы. Слегка присолить и оставить.
Орехи обжарить на среднем огне минуты 4-5 периодически перемешивая. Остудить и нарезать или порубить крупными кусками.
Для заправки смещать оба вида масла и соком или уксусом.
На блюдо выложить тальятелли из цукини, сверху выложить орехи (не скупитесь) полить заправкой.
Присыпать свежемолотым разноцветным перцем и подавать!

Приятного аппетита!!!

Фруктовый микс

Если вам скучно есть фрукты просто так, можно приготовить из них вкусный и полезный салат. Готовить фруктовый салат — одно удовольствие, а уж кушать — и подавно! Кроме того, сейчас как раз ягодный сезон, нельзя упускать возможность полакомиться фруктовым салатом с ягодами.


Фруктовый салат с ягодами

Состав фруктового салата:

Яблоки — 2 штуки,
апельсины — 2 штуки,
виноград — 100 г.,
ежевика — 100 г.,
малина — 100 г.,
клубника — 100 г.

Как приготовить фруктовый салат
Яблоки нарезать небольшими кусочками. Апельсины очистить от кожуры (кстати, не выбрасывайте её — цедру можно использовать в других рецептах) и тоже нарезать. Каждую виноградину разрезать пополам и вынуть косточки. Ягоды клубники тоже порезать пополам или на четвертинки, если клубника крупная. Ежевику и малину резать не нужно. Выложить все фрукты и ягоды в салатник и перемешать.

Вы любите свежие ягоды? Тогда попробуйте приготовить пирог с черникой без выпекания!

Салат из краснокочанной капусты

Салат действительно очень вкусный, лёгкий и полезный. Кстати, выглядит он нарядно и празднично.
Если вы не знаете, что приготовить из краснокочанной капусты, попробуйте такой салатик!



Интересно, а почему капусту назвали краснокочанной? Она же фиолетовая.

Состав салата из краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста — около 400 г. Это ¼ моего кочана.
Сладкий красный перец — 1 штука.
Зелёная редька — 1 штука весом 150-200 г.
Свежая зелень укропа и петрушки — небольшой пучок.
Яблоко — 1 штука весом около 200 г.
Молотый кориандр — 0,5 чайной ложки.
Сок половинки лимона.
Нерафинированное растительное масло холодного отжима. Например, оливковое, льняное, горчичное или кунжутное.
Морская соль по вкусу.
Рецепт салата из краснокачанной капусты
Капусту шинкуем тонкими полосочками. Затем разрезаем полоски поперёк на несколько частей, чтобы они не были слишком длинными, как спагетти.


Яблоко разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Нарезаем яблоко тонкой соломкой.

Из сладкой перца удаляем серединку с семенами и плодоножку. Мякоть нарезаем соломкой.

Редьку очищаем от кожуры и режем очень тонкой соломкой. Вручную это делать трудно, поэтому проще натереть на тёрке для корейской морковки. Соломка получается аккуратная и нужной толщины.

Мелко режем зелень и добавляем в салат.

Солим всё.
Добавляем молотый кориандр.
Выдавливаем из половинки лимона сок.

И поливаем салат маслом.
Тщательно перемешиваем всё руками. При этом сдавливаем, обжимаем все ингредиенты, чтобы они дали сок.

Сыроедный салат из краснокочанной капусты готов!

Салат "желто-зеленый"

Состав салата из фруктов
2 банана
2 киви
1 свити или памелла
2 груши (у меня груши сорта «Конференц»)
1 яблоко (у меня сорт «Голден»)
1 спелое манго
Горсть кедровых орешков

Как приготовить салат из фруктов

Очищаем от кожуры бананы, киви, свити и манго.
Свити освобождаем ото всех плёночек, оставляем только мякоть.
С манго срезаем мякоть вокруг косточки.
Из яблока удаляем сердцевину.

Нарезаем бананы кружочками, киви четвертинками, остальные фрукты кубиками. Всё перемешиваем и посыпаем кедровыми орешками.

Изумрудный салат

Хороший базовый салат, можно делать сразу много, т.к. он хорошо хранится, а потом прямо перед едой добавлять другие овощи. Но и сам по себе очень вкусный и сытный.

4 стакана нарезанных листьев одуванчика и салата руккола
1 с.л. кунжутного масла
1 с.л. оливкового масла
 1 с.л. соевого соуса
1 с.л. кунжутных семечек, белых или черных
1 зуб чеснока

Листья заправить маслом, соевым соусом, посыпать кунжутом, и выдавить чеснок через давилку. Всё очень хорошо перемешать, выложить в пластиковую тару с плотной крышкой, поставить на несколько часов в холодильник.

Весенний салат

На 2 порции:

3 стакана руколы
1 стакан стеблей спаржи, нарезанной на кусочки 3 см. длинной (примерно 6 длинныйх стеблей)
1 стакан редиски или японского турнепса, тонко нарезанной (в моем салате и то и другое)
1/2 стакана весеннего лука, нарезанного кружочками (это маленькие, свежие луковицы)
1/2 стакана зелёного лука, мелко нарезанного
1/2 стакана пророщенного нута
1/2 ч.л. морской или гималайской соли
1 с.л. оливкового масла
1 с.л. красного винного уксуса

Все овощи кроме нута смешать в большой миске, посолить, заправить маслом и уксусом. Выложить салат на тарелки, сверху добавить пророщенный нут.

Огуречный салат с кунжутной заправкой

1 большая морковка
1 маленькая редька дайкон
2 маленьких огурца
1 с.л. молотого кунжута или кунжутной пасты
1 с.л. кунжутного масла
1 с.л. нектара агаве
2 с.л. сока лайма (или лимона, если лайм недоступен)
щепотка кайенского перца
1/4 ч.л. морской соли или розовой гималайской соли

1. Морковку и редьку натереть на терке жульен. Выложить в миску, посолить и добавить перец.
2. Огурцы, предпочтительно молодые и маленькие, не чистить, а только порезать соломкой. Добавить в миску.
3. Отдельно смешать кунжут, масло, нектар агаве, сок лайма. Заправить соусом салат, аккуратно перемешать.

Сыроедческий винегрет

Где борщ, там и до венегрета не далеко. Поздняя весна и раннее лето это время молодой свеклы, молодого лука, свежего гороха, и первых огурчиков. Я сделала двухдневные малосольные огурцы и использовала запасы своей квашеной капусты. Вместо картошки я использовала белый турнепс. Вместо него можно использовать кабачок, кольраби, редьку, хикаму – любой белый овощ.

2 средние свеклы
3 тонкие морковки
2 стакан свежего гороха
1 большая или 2 маленькие головки белого турнепса
1 маленькая молодая луковица
1 стакан квашеной капусты
2 малосольных огурца
2 с.л. оливкового или подсолнечного масла
2 с.л. яблочного или винного уксуса
1/2 ч.л. морской соли
укроп для украшения

Всё очистить и мелко нарезать, потом смешать, посолить, добавить уксуса и масла. Свеклу можно заправить маслом отдельно и потом добавить в салат – тогда она не так сильно всё окрасит. Украсить укропом.

Салат с кукурузой

2 стакана свежей кукурузы, срезанной с початков
3-4 пера зелёного лука, мелко порезанного, включая белую часть
1/2 стакана кинзы, мелко порезанной
1 стакан черешкового сельдерея, мелко порезанного
2 с.л. конопляного или оливкового масла
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. порошка карри
сок одного небольшого лимона или лайма

Овощи и зелень хорошо перемешать и добавать соль, карри, масло и лимонный сок.